| تبليغات | X |
.
وبلاگ گروهی بچه های صنایع غذایی دانشگاه آزاد مهاباد
 خوشبختی مثل یک پروانه ست . وقتی دنبالش میدوید پرواز می کند. اما وقتی بایستید می آید و روی سرتان می نشیند ... ! آرزوی هزاران پروانه برای شما
|
آبميوه، آب ميوه نيست آبميوههای آماده هرچند در مقايسه با نوشابهها نوشيدنی بهتری به حساب می آيند، اما اغلب، فاقد مواد مغذی هستند اين روزها كافی است پايتان را داخل يك سوپرماركت بگذاريد تا با انواع قوطی های رنگارنگ آبميوه و شربت و... مواجه شويد. هر روز هم بر تنوع اين نوشيدنی ها افزوده می شود. هنوز يكی را امتحان نكرده، ديگری با تبليغات وحشتناك وارد بازار می شود. هرچند در اين ميان انواع نوشيدنی های آماده مثل انواع نوشابهها، آبميوهها نوشيدنی سالمتری محسوب می شوند، ولی آيا تا به حال به اين فكر كردهايد كه اين نوشابهها واقعا چه قدر مواد مغذی دارند؟ يك تصور غلط بررسی ها درباره نوشيدنيهايي كه به جاي آبميوههاي طبيعي عرضه ميشوند، نشان ميدهد كه با وجود ادعاهای بسيار، اغلب آنها فقط دارای 5 تا 10 درصد آبميوه طبيعی هستند. اين درحالی است كه بسياری از ما تصور می كنيم می توان از آنها به جای آبميوه طبيعی استفاده كرد و وقتی به عيادت بيماری می رويم، از اين آبميوههای آماده تهيه می كنيم و به زور به خورد يكديگر می دهيم. يك ليوان آبميوه واقعی آبميوه آن هم از نوع طبيعی از جمله نوشيدنی هايی است كه گاهی اوقات حتی می توان آن را به جاي ميوه به افراد توصيه كرد. آبميوههاي طبيعی، اگر بدون استفاده از شيرينكنندهها نوشيده شوند، منبع خوبی از انواع ويتامينها (بهويژه ويتامين)C و مواد معدني قلمداد می شوند و می توان به عنوان يك منبع مناسب براي تامين آب از دست رفته بدن، مثلا بعد از يك روز كاری گرم ازآنها استفاده كرد. متخصصين تغذيه هم، مصرف يك ليوان آبميوه را معادل مصرف يك واحد ميوه تازه ميدانند و بهترين زمان مصرف آن را، به هنگام ميل كردن صبحانه ميدانند. اين نوع نوشيدني با اين شرايط، براي كودكاني كه از خوردن ميوههای تازه سرباز می زنند و حتي افراد سالخورده و بيماراني كه قادر به جويدن ميوههاي تازه نيستند، بسيار مفيد است. البته بايد اين نكته را به خاطر داشته باشيد كه، حتي آبميوههای طبيعی نيز نمی توانند جای ميوه تازه را بگيرند و تا ميتوانيد بايد به جاي آبميوه از خود ميوه استفاده كنيد، آن هم ميوه باپوست.اما اغلب نوشيدنيهايی كه امروزه به عنوان آبميوه عرضه می شوند، با آبميوههاي طبيعي كاملا متفاوت هستند و نه تنها مواد مغذی ميوهها را ندارند،بلكه با اين اتهام كه موجب پوسيدگی دندانها ميشوند و يا مصرف آنها چاقی را به دنبال دارد، مورد حمله قرار می گيرند. البته بايد اعتراف كرد كه اين آبميوهها هرچه باشند، از نوشابه خيلی بهترند.! آبميوههای آماده آبميوههاي آماده روز به روز بيشتر جاي خود را در بين مردم باز ميكنند و مصرف آنها دائما بيشتر ميشود. بررسی ها نشان ميدهد در كشور انگلستان هر ساله 2/2 ميليون ليتر از اين نوشيدنی ها مصرف می شود، يعني براي هركس در حدود 36 ليتر درسال. مطالعات بر روي ميزان علاقه مردم بر طعمهاي متنوع آنها در انگلستان نشان ميدهند كه نوشيدنيهايي با طعم پرتقال و بعد سيب با 70 درصد فروش، بيشترين علاقه مردم را به خود جلبكردهاند و بعد از آنها، آب گوجهفرنگي و سپس گريپفروت بيشترين فروش را داشتهاند.طبق اين بررسيها به نظر ميرسد افراد آنها را نه تنها به دليل طعم بلكه به دليل ارزشهاي غذايي كه از آنها شنيدهاند انتخاب نمودهاند. وی می افزايد: هرگز نبايد مصرف اين آبميوهها را در جمع گروههاي اصلي مواد غذايی يعنی گروه غلات، لبنيات، ميوهها، سبزيجات و گوشتها به حساب آورد. نوشيدنی های ضددندان مطالعات نشان ميدهند كه آبميوههاي آماده، حتي از نوشابه هاي گازدار نيز شكر بيشتري دارند و به همين دليل، اثرات مخربي را بر دندانها خصوصا در كودكان دارند. در واقع در هر 200 ميليليتر اين نوشيدنی ها 3 تا 4 قاشق چايخوری شكر وجود دارد و اگر از آنها به جاي آباستفاده شود، به زودی باعث پوسيدگی دندانها می شوند. بهطور كلی، آبميوههای آماده، از دو طريق احتمال پوسيدگی را در دندانها بالا می برند، اول آنكه خاصيت اسيدی آبميوه به همراه شكر موجود در آن باعث ايجاد پلاک در دندانها و به دنبال آن پوسيدگي دندانها می شود و دوم آنكه اسيد موجود در آبميوه، خود موجب انحلال مينای دندان شده و تخريب هرچه بيشتر دندانها را به همراه دارد. حتی نوشيدنی هايی كه عنوان كم شكر و يا بدون شيرينی را به آنها نسبت می دهند نيز مخرب بوده و نبايد از آنها به طور مرتب استفادهشود. همانطور كه گفته شد در هر 200 ميلی ليتر اين آبميوه ها تقريبا 3 تا 4 قاشق چايخوری شكر وجود دارد و هر قاشق چايخوری هم در حدود 5 گرم قند دارد. هر گرم قند دارای 4 كالری انرژی است ودر مجموع مصرف يك پاكت آبميوه حدود 80 كالری انرژی به بدن می رساند، يعنی معادل دريافت تقريبا 2 قاشق اضافی روغن مايع. مطلب از : سارا حسنلو نوشته شده توسط سیامک نقی زاده | لینک ثابت | موضوع: اطلاعات عمومی |
Food Process Engineering Research in the Food Process Engineering Laboratory at ETH Zurich focuses both on process engineering and food/biomaterials science. Our research incorporates both aspects of these two disciplines, and typically addresses the basic question: How does mechanical treatment influence food structure and vice versa, how the tuning of specific food properties due to well-characterized processes can be achieved? the The process engineering research incorporates traditional engineering methodology as it relates to complex food systems. The overall goal is to understand and develop new processes that directly improve the state-of-the-art in food structuring. Topics include areas such as the mixing and dispersing of industrial chocolates, extrusion of ice cream while in the frozen state, foaming of protein/hydrocolloid-stabilized dispersions, and spinning of proteins to produce filaments. The work is documented in numerous peer-reviewed papers and patents while its relevance is demonstrated in ongoing projects with major food, chemical, and pharmaceutical companies In support of this engineering approach, we have established a materials science sub-group to characterize material and flow properties of food components. We employ both traditional measurements and several innovative techniques to investigate the structuring on multiple length and time scales. The main focus of this research involves the investigation of idealized systems with interesting rheological or microstructuring behavior that are models for a complex food systems. Projects include studies of model surfactant systems with unstable flow properties, biopolymer stability and gelation, model protein-polysaccharide dispersions for soft-cheese products, and interfacial modification of emulsion systems بر گرفته شده از ETH نوشته شده توسط سیامک نقی زاده | لینک ثابت | موضوع: اطلاعات عمومی |
معرفی عجایب هفتگانه 1. هرم «خوفو»یا جیزه بزرگترین هرم بین اهرام مصر و قدیمیترین و بزرگترین بنا بین عجایب هفتگانه است. هرم خوفو 3200سال قبل از هجرت ساخته شده وبا ارتفاع 138متر این هرم بلندترین بنای ساخته بشر تا سال 1268 ﻫ.ش بوده است . بیشتر سنگ های تشکیل دهنده این بنا سنگهای عظیمی است که امروزه تنها با تریلر های بسیار بزرگ می توان آن ها را حمل کرد.
2. مجسمه عظیم «رودس» در یونان یکی دیگر از عجایب زیبای جهان به شمار می رود. این مجسمه یکی از شاهکارهای معماری است که در حدود 900سال قبل از هجرت در جزیره رودس ساخته شده بود .معلوم نیست محل دقیق آن کجا بوده است وبه احتمال این مجسمه در نزدیکی لنگر گاهی بنا شده و پاهای آن در دو طرف آب راهی قرار داشته است . به طوری که کشتی ها از میان پاهای آن عبور می کرده اند . 3. معبد «آرتمیس»در انوسوس ترکیه با داشتن 100ستون زیبا که ارتفاع هر کدام از آنها به 15 متر میرسید یکی دیگر از عجایب هفتگانه به حساب می آید . این معبد بسیار بزرگ که در آن حوادث زیادی اتفاق افتاده است 2012سال پیش از هجرت ساخته شده و70سال پیش از هجرت در آتش سوخت سپس دوباره به صورتی زیباتر و عظیم تر بازسازی شد اما بار دیگر دچار حریق شد .
4. مجسمه زئوس در المپیای یونان از عظیم ترین مجسمه های جهان به شمار می رود . این اثر را 1070سال قبل از هجرت مجسمه سازی به نام «فیدیاس»ساخت مجسمه زئوس در حدود 850سال در این معبد بود تا اینکه یونانی ها آن را به استانبول منتقل کردند اما پس از مدتی به آتش کشیده شد و از بین رفت.
5. باغهای معلق بابل در عراق از بحث انگیزترین عجایب هفتگانه وبناهای بی نظیر جهان به شمار می رود این بنای عجیب را «بنوکد» پادشاه بابل ،12قرن قبل از هجرت برای خوشحال کردن همسرش ساخت.
6. مقبره مرمرین «هالیکارناسوس » با ارتفاعی برابر ساختمانی 14طبقه از دیگر عجایب هفتگانه است. این مقبره را بهترین هنرمندان و مجسمه سازان آن زمان به دستور ملکه« آرتمیسیا » در 974سال قبل از هجرت ساختند.شاه « ماسولوس » هم همسر و هم برادر آرتمیسیا بود این بنا 17قرن پا بر جا بود ودر سال 781هجری بر اثر زلزله فروریخت.
7. «فانوس اسکندریه» با ارتفاع 180متر بلندترین شاهکار معماری روزگار باستان 16 قرن پا بر جا بوده ایت این برج به کشتی ها کمک کرد که اسکله را به راحتی پیدا کنند .فانوس اسکندریه بزرگترین برج ساخته بشر تا قبل از ساخته شدن برج ایفل بوده است. نوشته شده توسط سیامک نقی زاده | لینک ثابت | موضوع: اطلاعات عمومی |
|
 
|
